Riñones Con Vino De Jerez

Durante 1 día dejaremos los riñones en agua y vinagre. Al día siguiente, los lavaremos bien con agua y a continuación los secaremos con ayuda de papel de cocina absorbente. Los partimos a trozos no demasiado grandes y les ponemos sal.
Cogemos una sartén y echamos un chorro de aceite, ponemos a fuego a fuerte y una vez caliente el aceite, incorporamos los riñones. Cuando hayan cogido color, agregamos la cebolla picada en trocitos muy pequeños. Bajamos el fuego e incluimos el vino. A continuación echamos la harina, y mezclamos todo muy bien hasta que todo esté bien mezclado. Por último añadimos un poco de pimienta a gusto, y más sal si fuera necesario. Dejamos cocer hasta que la salsa espese.

** Foto orientativa obtenida de la web: "laandaluza.com".